Executive Sous Chef / Chef de Cuisine (m/w/d) – 4 ****s Hotel am Flughafen München
Operative Führungsposition in einem stark frequentierten à-la-carte-Restaurant mit modernem Alpenküchen-Konzept, internationalem Team und attraktiven Entwicklungsmöglichkeiten
Stunden pro Woche
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unbefristet
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Frühester Beginn ab sofort

Unser Auftraggeber steht für internationale 4-Sterne-Hotelqualität in einem dynamischen gastronomischen Umfeld direkt am Flughafen München. Gesucht wird ein ambitionierter Küchenprofi auf Executive-Sous-Chef-Niveau, der gemeinsam mit dem Küchendirektor arbeitet, Verantwortung für seinen Bereich übernimmt und die operative Küchenorganisation zuverlässig und eigenständig steuert. Die Position bietet Gestaltungsspielraum, kurze Entscheidungswege und die Möglichkeit, sich fachlich und perspektivisch weiterzuentwickeln.

Im Mittelpunkt steht eine moderne, zugängliche Interpretation der Alpenküche – mit regionalen und mitteleuropäischen Wurzeln, passenden internationalen Akzenten und den Qualitätsstandards eines internationalen Hotelpublikums.

Ihre Aufgaben:

  • Sie übernehmen die operative und fachliche Verantwortung für das à-la-carte-Restaurant.
  • Sie steuern einen reibungslosen Küchenbetrieb bei hohem Gästeaufkommen
  • Sie organisieren Produktionsabläufe, Mise-en-place, Warenflüsse und den Personaleinsatz effizient und vorausschauend.
  • Sie führen ein internationales Küchenteam klar, verbindlich und auf Augenhöhe.
  • Sie entwickeln Mitarbeitende fachlich weiter und sorgen so für eine konstant hohe Qualität, Wirtschaftlichkeit und Verlässlichkeit im täglichen Geschäft.
  • Sie bringen eigene Ideen ein und unterstützen den Küchendirektor bei der Weiterentwicklung der Speisekarte sowie bei der Umsetzung kulinarischer Konzepte.
  • Sie arbeiten eng mit dem Küchendirektor sowie angrenzenden Bereichen zusammen und setzen vereinbarte Themen eigenständig um.
  • Sie interpretieren Alpenküche modern, pragmatisch und passend für ein internationales Publikum.
  • Sie arbeiten eng und vertrauensvoll mit dem Küchendirektor zusammen und verstehen sich als operativer Sparringspartner, auf den man sich jederzeit verlassen kann.
  • Sie stimmen sich kollegial mit weiteren Küchenbereichen ab und unterstützen bei Bedarf bereichsübergreifend.
  • Sie packen selbst mit an, sind präsent auf der Fläche und verstehen sich als Führungskraft, die ihr Team durch Vorbild und klare Kommunikation motiviert.

Das bringen Sie mit:

  • Sie bringen einen starken à-la-carte-Hintergrund mit und haben eine schnelle Auffassungsgabe.
  • Sie haben bereits Führungserfahrung auf Executive-Sous-Chef-Niveau oder in einer vergleichbaren operativen Führungsfunktion gesammelt. Eine Position als Executive Sous Chef ist ideal, aber auch eine entsprechend verantwortungsvolle Position in einem guten Restaurant kommt infrage.
  • Sie beherrschen Küchenorganisation, Produktionsplanung und operative Abläufe auch unter Zeitdruck sicher.
  • Sie haben ein gutes Gespür für wirtschaftliches Arbeiten, klare Strukturen und effiziente Prozesse.
  • Sie bringen idealerweise erste Berührungspunkte mit der deutschen, bayerischen, österreichischen oder alpinen Küche mit. Entscheidend ist nicht, dass Sie diese bereits perfekt beherrschen, sondern dass Sie Interesse daran haben und bereit sind, sich in diese Küchenwelt einzuarbeiten.
  • Sie führen hands-on, packen selbst mit an und übernehmen Verantwortung, dabei kommunizieren Sie ehrlich, wertschätzend und klar.
  • Sie arbeiten pragmatisch, sind belastbar und lösungsorientiert – auch bei hohem Gästeaufkommen.
  • Sie entwickeln Ihr Team gerne weiter und schaffen ein verlässliches, langfristig gut zusammenarbeitendes Umfeld.
  • Sie sind offen für neue Impulse, lernwillig und haben Freude daran, sich gemeinsam mit dem Küchendirektor und dem Team weiterzuentwickeln.
  • Sie verfügen über sehr gute Englischkenntnisse, um sich im internationalen Team sicher und verständlich auszutauschen. 

Freuen Sie sich auf:

  • Eine langfristig angelegte Führungsaufgabe am Flughafen München mit direkter Anbindung (auf Augenhöhe) an den Küchendirektor.
  • Viel Eigenständigkeit bei der Organisation des Bereichs sowie bei der Entwicklung neuer Gerichte und Karten.
  • Ein modernes Restaurant-Konzept mit Spielraum für kreative und zugleich wirtschaftlich umsetzbare Alpenküche.
  • Ein internationales, engagiertes und motiviertes Küchenteam sowie ein professionelles Umfeld mit klaren Qualitätsstandards und moderner Arbeitsorganisation.
  • Ein Umfeld, in dem Eigeninitiative, Verlässlichkeit und persönliche Weiterentwicklung geschätzt werden.
  • Schulungen und Entwicklungsmöglichkeiten, u.a. rund um moderne Küchentechnik und optimierte Prozesse.
  • Die Möglichkeit, sich innerhalb einer international aufgestellten Hotelgruppe weiterzuentwickeln.
  • Übergangsweise die Möglichkeit einer Personalwohnung.
  • Attraktive Benefits, darunter vergünstigte Übernachtungsmöglichkeiten und F&B Rabatte innerhalb der internationalen Hotelgruppe. 

Ihre Ansprechpartnerin

Frau Leena Bräkling
Recruiting & Headhunting

Kontakt

Scholz & Scholz Recruitment U.G
Römerstraße 6
21680 Stade

Telefon: +49 4141 4263 115
E-Mail: l.braekling@scholz-interim.de

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